La Tradición de la Carnita Asada en Monterrey
En Monterrey, los pretextos para encender el carbón son múltiples. Desde celebrar un cumpleaños hasta un encuentro de fútbol, la cultura de la carne asada es un elemento fundamental de la identidad neoleonesa. Como explica Rubén Ramírez, electricista de 50 años: “Aquí hasta porque cumple años el perro se hace la carnita asada”. Para los regiomontanos, este evento es una oportunidad para reunirse con amigos y familiares, acompañado de una cerveza. En un buen asado, no pueden faltar la salsa borracha, el chorizo argentino, las cebollas y las papas asadas, todo bajo la óptica del fútbol, que se intensificará con la llegada del Mundial.
Previas Fútbol y Carnita Asada
Los días de partido son especialmente especiales en Monterrey, en el estadio BBVA, donde el humo de las parrillas comienza a elevarse horas antes del silbato inicial. En Carnita Rayada, un servicio que ofrece el estadio, los aficionados se instalan en mesas plegables y disfrutan de la música norteña, comida y un ambiente festivo. Omar Ríos, aficionado de 45 años, sostiene que la previa es casi tan importante como el juego: “Hay que entrar ambientados, aprovechar, comer y estar listos para el partido”. Este ritual emula las costumbres de los estadios estadounidenses, con un toque único que los regiomontanos saben hacer aún mejor.
Impacto de la Copa del Mundo en la Industria Alimentaria
Con la Copa del Mundo a la vista, se espera un aumento significativo en el turismo, con estimaciones de unos 500,000 visitantes en Monterrey. Este evento impactará de manera directa en el sector restaurantero y en comercios relacionados con la carne. A la pregunta sobre cómo se preparan para el evento, Sol Campos, de 22 años, responde: “Aunque no tengo boletos, vamos a hacer carnita asada y disfrutar del Mundial en familia”. Esto subraya la importancia del asado no solo como comida, sino como parte integral de la experiencia local que buscan los turistas.
La Asada Tras el Partido
Al salir de los partidos, el apetito por los tacos está presente. Las Delicias, un negocio familiar con más de 40 años de historia, es un punto de encuentro para los aficionados que buscan disfrutar de tacos de carne asada. Eric Islas, encargado del establecimiento, menciona que las ventas pueden triplicarse durante los partidos. Para el Mundial, esperan una mayor afluencia de clientes, no solo por los días de juego, sino también por actividades como el Fan Fest.
Comercio Local y Cultura del Asado
Los establecimientos de carne en Monterrey ven un aumento en la demanda, especialmente en fechas significativas como el 31 de diciembre y durante los clásicos de fútbol. Marta Tello de Carnes Finas San Juan, una de las cadenas más reconocidas, indica que esperan un aumento en las ventas durante el Mundial que supere los registros anteriores. “Calculamos que habrá reuniones desde temprano y durante toda la semana, no solo el día del partido”, señala.
Adaptación del Comercio Local
Incluso los grandes comercios, como el HEB, han adaptado su logística para atender la demanda del asado. En los estacionamientos, los clientes pueden encontrar asadores listos para ser utilizados, lo que facilita la experiencia. Juan Carlos Sánchez, responsable en el área, comenta: “Aquí les hacemos la carne y ya nomás llegan listos para comer”. Este enfoque ha atraído a más clientes que desean disfrutar de la experiencia sin la fatiga de cocinar.
Consumo de Carne en Nuevo León
Nuevo León destaca como uno de los estados con mayor consumo de carne en México, con un promedio de entre 30 y 35 kilos de carne de res por persona al año, superando ampliamente la media nacional. Con la celebración del Mundial, Monterrey albergará cuatro partidos y dos de repechaje, lo que se traduce en una gran oportunidad económica para la región. Las proyecciones indican que la derrama económica podría alcanzar los 3,000 millones de dólares en el país.
La carnita asada no solo representa una comida, sino una tradición social que une a las personas. “No se trata solo de la comida, sino del espacio con los familiares, los amigos y los vecinos”, concluye Rubén Ramírez, que anticipa compartir esta experiencia con turistas durante el evento.
