Celebración de 20 años del Restaurante Blue Jar de Nicolás Baudrand
El año 2026 marca un hito importante para el reconocido cocinero Nicolás Baudrand, oriundo de Santiago, quien celebra el vigésimo aniversario de su emblemático restaurante Blue Jar, ubicado en Profesora Amanda Labarca 102, Santiago. Baudrand ha compartido que “celebraremos durante todo el año” esta importante ocasión. Con una trayectoria que incluye experiencia en cocinas en Estados Unidos e Inglaterra, así como un destacado verano en el ahora desaparecido Hotel Las Rocas de Maitencillo, Baudrand ha sabido posicionar su legado gastronómico en el corazón de la capital chilena.
Cocina con Sabor a Barrio
La propuesta culinaria de Blue Jar es un fiel reflejo de las influencias y pasiones de Baudrand. Su menú fusiona recetas y sabores de diversas culturas, siempre manteniendo un ambiente acogedor que recuerda a los restaurantes de barrio. Esta cercanía se ve enriquecida por su estratégica ubicación a solo dos cuadras del Palacio de La Moneda, lo que ha convertido al restaurante en un punto de encuentro habitual para políticos, ministros, subsecretarios y, en ocasiones, hasta presidentes de la República.
Discreción en el Servicio
A pesar de la clientela prominente, Baudrand y su equipo mantienen un enfoque reservado sobre las preferencias y hábitos culinarios de sus comensales, adhiriéndose a la máxima del gremio: lo que sucede en el restaurante, se queda en el restaurante.
Recomendaciones Gastronómicas de Nicolás Baudrand
Restaurante Ideal para Cenar
P. ¿Cuál es un restaurante que recomendarías para cenar bien?
R. Sin dudar, Carrer Nou en Miguel Claro 1802, Providencia. Es un sitio ideal para disfrutar de tapas, una rica tortilla o un plato contundente. Ofrecen un menú versátil, perfecto para cualquier estado de ánimo. Además, es un auténtico restaurante de barrio con excelente cocina, buen bar y precios asequibles. No te puedes perder sus croquetas, ¡la chef Amalia Pesutic realmente sabe lo que hace!
Mejor Sándwich de Santiago
P. ¿Dónde se encuentra el mejor sándwich en Santiago?
R. Hay muchas opciones, pero uno de mis favoritos es Mordiscón en Tomás Moro 1917, Las Condes. Su especialidad son los sándwiches a la plancha, especialmente el chacarero de pollo. También tienen un local asociado que se dedica a los pollos asados.
Café y Desayuno
P. ¿Cuál es tu lugar ideal para desayunar o tomar un café?
R. Por supuesto, el Blue Jar. Su desayuno es excepcional: incluye media palta, huevo a la copa, tostadas de pan de molde de masa madre, jugo de naranja recién exprimido y café de especialidad. ¡Es completamente imperdible!
Cena Romántica
P. ¿Cuál es el lugar ideal para una cena romántica?
R. No hay un solo local específico; creo que es muy romántico explorar un nuevo restaurante o visitar una reciente apertura, lo cual es bastante común en Santiago actualmente.
Comida Chilena para Amigos Extranjeros
P. ¿Qué lugar recomendarías para llevar a amigos extranjeros a comer?
R. Les recomendaría Peyo, ubicado en Lo Encalada 465, Ñuñoa. Este local es un clásico de la cocina chilena, conocido por su propuesta fresca y abundante a precios razonables. Si tuviera que sugerir un plato, definitivamente sería la plateada, que es memorable.
Ingredientes Favoritos en Casa
P. ¿Qué siempre tienes en el refrigerador?
R. Salsa de Ají Pebre y Mostaza Extra Fuerte de la marca Polo.
Esenciales de Cocina
P. ¿Qué fundamentales no pueden faltar en tu cocina?
R. Aceite de oliva, sal y limón son imprescindibles.
Compras Gastronómicas
P. ¿Dónde sueles comprar tus alimentos?
R. Las frutas y verduras las consigo en las esquinas y semáforos del centro y Providencia, la marraqueta en la Panificadora Tobalaba y los pescados en el Riko Mar de la Vega Central.
Placer Culpable
P. ¿Tienes algún placer culposo que confesar?
R. Sí, disfruto mucho los Osos Haribo y las Coronitas Havanna.
