Mauricio Jofré, un chef chileno nacido en Santiago en 1981, ha construido una trayectoria destacada en el ámbito culinario. Su formación comenzó en el instituto Inacap de Santiago, donde se sumergió en el mundo de la cocina. Posteriormente, continuó su educación en el prestigioso Basque Culinary Center de San Sebastián, en el País Vasco. Este impulso académico lo llevó a perfeccionarse en restaurantes de renombre en países como Italia, Brasil, Estados Unidos y Suiza.
En Chile, Jofré ha liderado varios proyectos gastronómicos, entre los que destaca el icónico Café San Juan, que ya no está en funcionamiento, y el restaurante de cocina italiana Capogrossi, ubicado en Alonso de Córdova 4225, Vitacura. Su experiencia en la industria no solo abarca la cocina, sino también la consultoría gastronómica, donde actualmente asesora a distintos restaurantes en Santiago.
Además, Jofré está desarrollando un nuevo proyecto vinculado al mundo del vino en el reconocido Valle de Colchagua, una región famosa por su producción vitivinícola en Chile.
La trayectoria de Mauricio Jofré refleja su dedicación y pasión por la gastronomía, así como su continuo impulso hacia la innovación en el sector. Su legado en la cocina chilena sigue en expansión, contribuyendo a la evolución de la gastronomía local.
