Too Good To Go: La lucha contra el desperdicio alimentario
La empresa Too Good To Go, considerada un unicornio, se ha consolidado como una de las start-ups más exitosas de Europa. Su directora, Mette Lykke, originaria de Ringkøbing, Dinamarca, lidera esta innovadora plataforma que une restaurantes y supermercados con consumidores dispuestos a rescatar alimentos en exceso a precios reducidos. Con operaciones en 21 países y 130 millones de usuarios, Too Good To Go ha salvado más de 500 millones de comidas, abordando así un fenómeno alarmante: el 40% de los alimentos producidos en el mundo se desperdician, lo que contribuye al 10% de las emisiones globales. Lykke expresa satisfacción por la nueva ley contra el desperdicio que entrará en vigor en España.
Nueva normativa en España contra el despilfarro
Pregunta: ¿Qué espera de esta nueva normativa?
Respuesta: España se convierte en el tercer país europeo en aprobar una ley de este tipo. Es un cambio estructural que obligará a las grandes superficies a colaborar con organizaciones sociales para donar alimentos y a desarrollar un plan para reducir el despilfarro. En España se desperdician millones de toneladas de comida al año, y es vital que esto cambie.
Despilfarro de alimentos: un problema global
P: Me parece increíble que se pierda el 40% de los alimentos producidos en el mundo.
R: Es un escándalo y una de las problemáticas más absurdas de nuestra era. Desde un punto de vista social, producimos suficiente comida para alimentar a todos, mientras que millones de personas pasan hambre. Además, el valor de los alimentos desperdiciados asciende a un billón de euros anuales. No encuentro una explicación lógica para esto.
P: En cuestiones climáticas, ha habido una gran concienciación. ¿Por qué no ocurre lo mismo con el desperdicio?
R: La cadena de suministro es muy larga y en cada etapa pueden surgir problemas. No hay una solución única. En España, aproximadamente el 40% del desperdicio ocurre en los hogares, pero la responsabilidad no recae solo en el consumidor; también involucra a comercios, la industria de la restauración, la producción y los gobiernos.
“Mis abuelas guardaban hasta media yema de huevo sobrante. Nosotros lo lanzamos a la basura sin dudar”.
La percepción del valor de la comida
P: ¿Por qué es tan difícil reducir el desperdicio en el hogar?
R: Nos mostramos indulgentes ante las contrariedades diarias. Compramos ingredientes para una cena, pero finalmente terminamos comiendo fuera. Si la comida cocinada no gusta a nuestros hijos, la tiramos.
P: ¿Esto implica que desechamos alimentos con demasiada facilidad?
R: Sí, y esto se relaciona con su costo. Comparado con épocas pasadas, el precio de los alimentos ha disminuido, incluso considerando la inflación actual. Mis abuelas, que vivieron la Segunda Guerra Mundial, guardaban hasta media yema de huevo sobrante, mientras que hoy tiramos los alimentos sin pensarlo. Nuestra misión es recuperar el respeto por los alimentos y su valor.
Objetivos y desafíos en la lucha contra el despilfarro
P: Los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU sugieren reducir a la mitad el desperdicio alimentario antes de 2030. ¿Es posible?
R: No veo esto como algo realista. Algunos países han disminuido sus expectativas. El problema no es solo no alcanzar esos objetivos, sino que a nivel global, el desperdicio sigue en aumento.
El éxito de Too Good To Go
P: Too Good To Go está por cumplir una década. ¿Cómo explica su éxito?
R: Es un modelo que beneficia a todas las partes involucradas. Gana el consumidor al ahorrar y sentirse bien por hacer algo positivo; gana la empresa al obtener ingresos de productos que de otro modo se perderían; y, por supuesto, el planeta también se beneficia.
Primera experiencia laboral de Mette Lykke
P: ¿Recuerda su primer trabajo?
R: Por supuesto. Comencé limpiando baños a los 12 años en la tienda de materiales de construcción de mi abuelo. Aprendí lecciones clave: la importancia de la puntualidad, el trabajo duro y el compromiso.
Compromisos y preocupaciones ambientales
P: Antes de Too Good To Go, creó Endomondo, una aplicación para el entrenamiento deportivo, que vendieron por aproximadamente 100 millones de euros. ¿Pensó en retirarse?
R: No, nunca. Para mí, no se trata solo de hacer dinero, sino de construir algo que tenga impacto positivo y perdure. Aunque parezca cursi, es lo que me motiva.
P: En un contexto de crisis múltiples, ¿teme que el enfoque ambiental se relegue?
R: Sí. A medida que surgen conflictos, la cuestión climática recibe menos atención. Sin embargo, el problema persiste y, cuanto más tardemos en abordarlo, más difícil será. Me preocupa, tanto como ciudadana como madre.
P: Usted aspira a un mundo sin desperdicio alimentario. ¿Es un objetivo alcanzable?
R: Esa es nuestra visión, aunque reconozco que puede parecer casi imposible. Sin embargo, esto es lo que me impulsa a seguir luchando.
