A la mañana siguiente de un triunfo significativo de la selección chilena de fútbol, es común escuchar que “hoy la marraqueta está más crujiente”. Esta expresión refleja el buen estado anímico del pueblo chileno, que disfruta de su pan emblemático principalmente en el desayuno. Sin embargo, la reciente intención de los panaderos bolivianos de que la marraqueta sea reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco ha sorprendido a sus colegas chilenos.
La Marraqueta: Orígenes y Controversias
La marraqueta, un tipo de pan de masa batida que algunos atribuyen a su origen francés, es un símbolo de la identidad culinaria en ambos países. Chile defiende su creación como un producto nacional, mientras que Bolivia también reclama sus derechos sobre este popular alimento. La Asociación Gremial de Industriales del Pan (Indupan) y la Federación Chilena de Industriales Panaderos (Fechipan) sostienen que, según sus registros históricos, la marraqueta se expandió desde Chile hacia el norte, llegando a Perú y Bolivia.
Respuesta de los Panaderos Chilenos
En respuesta a la iniciativa boliviana, el gremio chileno ha anunciado su intención de solicitar que la marraqueta sea declarada patrimonio cultural nacional. Este esfuerzo de reconocimiento se suma a intentos anteriores que no han tenido éxito. La estrategia busca resaltar la importancia de la marraqueta en la cultura chilena y reforzar su estatus ante la comunidad internacional.
La disputa por el reconocimiento de la marraqueta como patrimonio cultural pone de manifiesto la rica y compleja tradición panadera de la región andina y la suya importancia en la identidad nacional de ambos países.
