Escasez de Jamón Ibérico en México: Un Problema para el Mercado de San Juan
El mercado de San Juan en Ciudad de México es conocido por su amplia oferta de productos gourmet, pero en las últimas semanas ha enfrentado una notable escasez de jamón ibérico, un producto estrella en el comercio de carnes frías de Jennifer y Eugenia Castro. Ambas han establecido su negocio en este icónico mercado por más de 40 años, especializándose en quesos, jamones y charcutería importada de Europa.
La peste porcina africana ha sido la causante de esta interrupción en el suministro del jamón ibérico, afectando de manera directa la disponibilidad del producto en México. “Los que hemos almacenado todavía vendemos, pero los precios han subido muchísimo”, explica Jennifer, quien se mantiene optimista a pesar de la difícil situación. Sin embargo, la propietaria no prevé que los precios disminuyan o que la cadena de importación mejore en el corto o mediano plazo.
Este aumento en los costos ha impactado tanto a comerciantes como a consumidores, quienes buscan alternativas ante la falta de este apreciado manjar. El mercado de San Juan, en el corazón de la capital mexicana, sigue siendo un destino popular para quienes desean disfrutar de productos de alta calidad, aunque la escasez de jamón ibérico ha generado inquietud entre sus visitantes.
A medida que la situación persiste, tanto Jennifer como Eugenia Castro enfrentan el reto de adaptarse a un nuevo panorama comercial. La esperanza de que las condiciones mejoren parece lejana, pero su compromiso con la calidad y el servicio al cliente continúa siendo una prioridad en su negocio.
