Trayectoria de Nicolás Tapia: La pasión por la cocina
Nicolás Tapia, un destacado chef chileno nacido en Santiago en 1988, ha construido su carrera gastronómica tras haber pasado una parte significativa de su adolescencia en México. Antes de dedicarse por completo a la cocina, Tapia estudió ingeniería y desempeñó varios trabajos, pero finalmente se dio cuenta de que su verdadera vocación eran las ollas y los sartenes. Esta decisión lo llevó a formarse en reconocidos restaurantes en Brasil, Austria, Tailandia, Italia y México.
Yum Cha: Una aventura asiática en Santiago
Regresó a Chile en 2019 y trabajó en el restaurante desaparecido Millesime y con el chef Benjamín Nast en sus restaurantes. En 2020, después de un viaje a China, Tapia abrió Yum Cha (La Herradura 2722, Providencia), un local que se destaca por su propuesta asiática, enfocada en productos del mar y en la cultura del té. Inicialmente, el menú degustación solo podía ser acompañado con té, lo que subraya la importancia de esta bebida en su oferta culinaria. En pocos años, Yum Cha ha obtenido reconocimiento a nivel local e internacional.
Neko-San: Un nuevo concepto de salón de té
Recientemente, Tapia abrió Neko-San (Triana 857, Providencia), un salón de té de inspiración japonesa. Esta nueva propuesta se suma a su portafolio gastronómico y refleja su versatilidad como chef en la capital chilena.
Recomendaciones gastronómicas en Santiago
En una reciente entrevista, Tapia compartió sus consejos sobre los mejores lugares para comer en Santiago. En cuanto a restaurantes para cenar, recomendó Kilú (José Manuel Infante 28, Providencia), conocido por su excelente calidad en carnes a precios accesibles, ideal para compartir con amigos o pareja. También mencionó La Mesa (Alonso de Córdova 2767, Vitacura) de Álvaro Romero, que, junto a su bar de vinos Masal, ofrece una experiencia culinaria completa.
Los mejores sándwiches de Santiago
Preguntado por su sándwich favorito, Tapia destacó varios: el ave pimiento de Recreo con Hambre (Nicolás Gogol 1656, Vitacura), el chacarero del Quick Lunch Alemán (Apoquindo 6240, Las Condes), y la umamiburger de DeCalle (Plaza Egaña 24, Ñuñoa), creada junto al chef Benjamín Nast.
Desayunos y cafés imperdibles
Para desayunar o tomar café, el chef sugiere un local escondido en la Vega Central que abre a las cinco y media de la mañana, conocido por su marraqueta y paila de huevos. Es un lugar emblemático que representa la esencia del desayuno chileno.
Opciones para cenas románticas
Si se busca un lugar para una cena romántica, Tapia sugiere York Papas (Samuel Izquierdo 1603, Quinta Normal), un carrito de completos atendido por una pareja de ancianos que hacen un gran trabajo. Aunque no puede considerarse un lugar tradicionalmente romántico, promete ser una experiencia gastronómica sabrosa.
Experiencias para amigos extranjeros
Para quienes deseen llevar a amigos extranjeros a disfrutar de la gastronomía chilena, Tapia recomienda La Calma (Nueva Costanera 3832) y Yum Cha. Ambas ubicaciones muestran cómo se disfruta el mar en Chile, ofreciendo una mezcla de frescura y una propuesta contemporánea.
Elementos esenciales en la cocina y confesiones personales
En su refrigerador, Tapia siempre tiene salsas chinas, las cuales considera imprescindibles para transformar cualquier plato. Además, señala la importancia de contar con un buen hervidor para preparar té en casa.
Uno de sus placeres culpables es el Ajinomoto (glutamato monosódico), que considera una herramienta valiosa cuando se usa con moderación.
