Canillo, un personaje de una familia huilliche en precariedad, se destaca por su extrema delgadez y su crecimiento detenido. En su hogar, los alimentos desaparecen misteriosamente, lo que lleva a su familia a la desesperación. Al descubrir que era Canillo quien consumía todo lo que había, la familia lo condenó a ser arrojado al mar. No obstante, tras este trágico acto, una sequía asoló la región, afectando tanto a la tierra como al mar. La comunidad se dirigió al anciano Huentenao, ofreciendo alimentos como ofrendas. Para apaciguar a Canillo, quien se había apoderado del sol, Huentenao ofreció a su hija en matrimonio. Tras esta unión, Canillo fue encerrado en una roca, para evitar que causara más mal.
Esta narrativa, que incluye una batalla cósmica en la que Huentenao también queda atrapado, se presenta en el libro ¿Nos comemos el futuro?, escrito por Sonia Montecino, antropóloga y Premio Nacional de Humanidades, y Cristian Foerster, poeta y doctor en literatura.
Reflexiones desde la Comida y el Antropoceno
El libro, subtitulado Gastropolíticas de una Once Huacha, busca reflexionar sobre la condición humana a través de la gastronomía, conectando con el concepto del Antropoceno. Este término describe nuestra era, donde la humanidad impacta drásticamente en el planeta debido al consumo y la tecnología. La historia de Canillo sirve como metáfora de la necesidad de regular la avidez humana para no comprometer la existencia.
“¿Cómo se puede leer lo social hoy, en el Antropoceno, a través del alimento?”, plantea Montecino. “El comensalismo es clave para entender nuestra relación con la tierra actualmente”, añade Foerster, sugiriendo que debemos reconocernos como huéspedes del planeta, respetando ciertas normas en nuestra convivencia con la naturaleza.
Canillo: Ambigüedad en el Hambre
Pregunta. Canillo simboliza la glotonería, un ser que causa escasez. Sin embargo, él actúa por hambre, no por saciedad. ¿Cómo interpretan esta dualidad en el contexto del Antropoceno?
SM. Canillo es un genuino hambriento.
CF. Aquí surge una paradoja: más que un juicio moral, debemos reconocer las complejidades en las que vivimos. La figura del hambriento es compleja; no es ni víctima ni victimario, sino una encarnación de ambas dimensiones.
SM. Canillo también representa fuerzas destructivas. Su hambre le impide a otros alimentarse. El abuelo Huentenao propone restablecer el pacto social casándolo, pero Canillo sigue siendo un hambriento, y el relato termina con una lucha cósmica que deja a ambos atrapados.
El Rol de la Once Huacha en la Gastronomía y el Diálogo Social
Pregunta. En un contexto donde la industria alimentaria y el futuro de la alimentación son centrales, tienen una metodología denominada Once Huacha. ¿Por qué elegir la once y no el almuerzo?
SM. La once es un símbolo del ritual chileno, cargado de significados en el comensalismo. Es un momento de placer y conexión.
CF. En la once, la variedad de sabores se celebra, a diferencia del almuerzo, que suele estar más normado. Esta diversidad representa la inclusión que buscamos en nuestra metodología.
Una Espacio de Encuentro y Reflexión
Pregunta. La Once Huacha busca crear un espacio donde se escuchen diversas perspectivas. ¿Cómo ha evolucionado esta idea?
CF. La idea se conecta con diálogos interculturales iniciados por Sonia hace años, donde la comida era el hilo conductor. Ahora, la Once Huacha ofrece un espacio para el encuentro, alejándose del formato de un debate convencional que fomenta la competencia.
P. ¿Considerarían invitar a figuras políticas, como José Antonio Kast y Jeannette Jara, a una Once Huacha?
SM. Sí, los invitaría, siempre que entiendan el verdadero significado de compartir una once.
