El plato se puede hacer de dos formas: con legumbres de bote o cocidas por ti. El secreto de ambas es el remate final con tahini
La sopa de garbanzos con tahini es un plato que combina la suavidad de los garbanzos con el sabor tostado del sésamo, creando una mezcla deliciosa y reconfortante. Este platillo no solo es fácil de preparar, sino que también resulta nutritivo y perfecto para los días más fríos.
Preparación de la sopa de garbanzos
La receta se puede realizar de dos maneras: utilizando garbanzos secos o garbanzos de bote, dependiendo del tiempo y la disponibilidad que tengas. Ambas opciones ofrecen un resultado delicioso y satisfactorio.
Versión Tradicional
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 g de garbanzos secos
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- Zumo de 1 ½ limón
- 2 cucharadas de tahini
- Sal y pimienta negra al gusto
- Copos de chile o guindilla (opcional)
- Eneldo fresco picado, para servir
Instrucciones
Remojar los garbanzos durante 24 horas en abundante agua.
Cocer los garbanzos en agua limpia unos 10 minutos, retirar la espuma y cambiar el agua.
En una olla, calentar tres cucharadas de aceite. Sofreír el ajo aplastado un minuto y quitarlo. Añadir la cebolla y el puerro picados, dejando que se ablanden, y luego incorporar los garbanzos y la zanahoria rallada.
Cubrir con 1,5 litros de agua caliente, tapar y dejar cocer a fuego medio-bajo durante unos 60 minutos, hasta que los garbanzos estén tiernos pero enteros. Salpimentar al final.
Finalizar añadiendo el resto del aceite y el zumo de ½ limón. Remover con una cuchara de madera para que el caldo espese un poco.
Mezclar el tahini con el zumo de un limón en un bol.
Añadir medio vaso de agua templada y remover hasta obtener una textura cremosa.
Añadir un cucharón del caldo caliente de la sopa, mezclar bien y verter todo de nuevo en la olla. Remover suavemente para que quede bien ligado y sedoso.
Servir la sopa caliente, con un chorrito de aceite de oliva y un poco de eneldo fresco.
Versión Rápida
Ingredientes
Para 4 personas
- Dos botes grandes de garbanzos (unos 800 g escurridos)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- Zumo de 1 ½ limón
- 2 cucharadas de tahini
- Sal y pimienta negra al gusto
- Copos de chile o guindilla (opcional)
- Eneldo fresco picado, para servir
Instrucciones
Calentar tres cucharadas de aceite y freír el ajo aplastado un minuto. Retirar.
Añadir la cebolla y el puerro picados junto con la zanahoria rallada, y dejar que se ablanden.
Incorporar los garbanzos escurridos, cubrir con un litro de agua caliente y dejar cocer unos 20 minutos.
Ajustar de sal y pimienta, añadir el resto del aceite y el zumo de ½ limón.
Mezclar el tahini con el zumo de un limón en un bol.
Añadir medio vaso de agua templada y remover hasta obtener una textura cremosa.
Añadir un cucharón del caldo caliente de la sopa, mezclar bien y verter todo de nuevo en la olla. Remover suavemente para que quede bien ligado y sedoso.
Servir la sopa caliente, con un chorrito de aceite de oliva y un poco de eneldo fresco.
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