El cocinero Matías Arteaga, originario de Santiago, Chile, ha forjado su carrera en diferentes regiones del país. Nacido en la capital chilena, pasó gran parte de su infancia en Lontué, una localidad situada a 202 kilómetros al sur de la ciudad, donde despertó su interés por la cocina.
Arteaga se formó en la Escuela Culinaria Francesa (ECOLE) en Santiago, mientras trabajaba a medio tiempo en un café. Su pasión por la gastronomía lo llevó a viajar a Nueva Zelanda y Argentina, antes de retornar a Chile para lanzar una serie de proyectos como el Festival Gastronómico Ombligo Parao y el programa de televisión Herencia Popular, emitido por Canal 13, que le permitió recorrer diversas regiones del país.
En su trayectoria, el chef también inauguró el restaurante Los Piures Club Social, ubicado en Camino Punta de Lobos 3.3, Pichilemu, y comenzó un nuevo programa de televisión titulado El Ingrediente. Sin embargo, uno de los momentos más destacados de su carrera llegó en 2024, cuando abrió Toni Lautaro (Apoquindo 2730, Las Condes), una pizzería con un enfoque en la cocina chilena, donde se pueden disfrutar antipastos, ensaladas y tiraditos, en un ambiente relajado y sabroso.
En la actualidad, Arteaga divide su tiempo entre su restaurante en Santiago y grabaciones en alguna playa cercana para la nueva temporada de El Ingrediente.
Recomendaciones Gastronómicas de Matías Arteaga
Pregunta: ¿Un restaurante que recomienda para ir a comer en la noche?
Respuesta: El Cora Bistró (Monseñor Félix Cabrera 14, Providencia), conocido por su cocina estacional, excelentes vinos y dedicación en el servicio. No me pierdo los pop-ups con chefs invitados.
Pregunta: ¿Dónde se come el mejor sándwich de Santiago?
Respuesta: En Rucaray de la Vega Central (Dávila Baeza 700, Recoleta) el chacarero en marraqueta con mayonesa y ají cristal es imperdible. También recomiendo Fuente Curicana (Ruta 5 Sur km. 191, Curicó), que se ha consolidado como una catedral del ‘sánguche’ nacional.
Pregunta: ¿Un lugar que no falla a la hora de desayunar o tomar un café?
Respuesta: Café Altura, ya sea en la Vega Central o en el MUT, siempre sorprende por la calidad de sus bebidas, especialmente en café de especialidad.
Pregunta: ¿El sitio ideal para una cena romántica?
Respuesta: Romper con lo cotidiano es clave. Recomiendo un picnic en un parque, la playa o un mirador con vista a la puesta de sol, acompañado de velas, un mantel y un buen vino. La comida debería ser simple y que se consuma con la mano, pero prefiero mantener el lugar exacto en secreto.
Pregunta: ¿Un lugar para llevar a amigos extranjeros a comer?
Respuesta: A La Calma (Nueva Costanera 3832, Vitacura) o a cualquiera de las picadas de cazuelas en La Vega Chica (Artesanos 721, Recoleta).
Pregunta: ¿Algo que siempre tiene en el refrigerador de su casa?
Respuesta: Pasta de ají cacho de cabra fermentado con sal de costa de Don Enrique (Obispo Chavez 0275, Curicó).
Pregunta: ¿Lo imprescindible en la cocina de su hogar?
Respuesta: Aceite de oliva, sal de mar, ajo y limón.
Pregunta: ¿Dónde compra lo que come en casa?
Respuesta: Para las compras cotidianas, utilizo el supermercado, aunque también visito la Vega Central o ferias libres para inspirarme. El pan, el café, el vino y el aceite de oliva los adquiero en línea.
Pregunta: ¿Algún placer culpable que confesar?
Respuesta: Tengo debilidad por lo dulce. Habitualmente, mis recuerdos incluyen momentos de disfrutar tortas o manjar. Siempre me propongo, ‘desde el lunes bajo la dosis’.
