Juan Pablo Raide, ingeniero comercial de profesión y amante de la gastronomía desde los 15 años, ha dedicado su vida a este apasionante mundo. Nacido en Santiago en 1988, Raide comenzó a cocinar en proyectos diversos junto a sus hermanos, lo que cimentó su futuro en la cocina.
Casa Las Cujas: Un éxito en la costa y en la capital
En 2011, Raide y sus hermanos fundaron Casa Las Cujas en Cachagua, una comuna de Zapallar, situada a 160 kilómetros al norte de Santiago. Este restaurante se especializa en lo que ellos denominan «cocina de playa», enfocándose en preparaciones con pescados y mariscos frescos de la región. Su propuesta gastronómica rápidamente se convirtió en un referente local.
Con el éxito de su primer establecimiento, Raide decidió llevar la esencia de Casa Las Cujas a la capital chilena. Junto al cocinero Antonio Moreno, abrió la versión santiaguina del restaurante en Alonso de Córdova 2467, Vitacura. Este local ha logrado trasladar la frescura de la costa a Santiago, consolidándose como un punto de encuentro para los amantes de la cocina marina.
Expansión de emprendimientos gastronómicos
El éxito de Casa Las Cujas en Vitacura ha permitido a Raide diversificarse y expandir su línea de negocios gastronómicos. Junto a sus hermanos, están desarrollando nuevos proyectos en Santiago, siempre manteniendo el enfoque en la calidad y frescura de los ingredientes. Entre sus planes futuros destaca la apertura de un nuevo restaurante en el Valle de Colchagua, un destino que promete ofrecer una experiencia culinaria única.
Raide continúa innovando y llevando lo mejor de la cocina chilena a nuevos horizontes, reafirmando su compromiso con la gastronomía y el uso de productos locales.
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